Bereiding:
Maak de vis schoon en zet koppen, staarten en vinnen op met 750ml water, venkel, laurier, ui, citroen, takjes peterselie en wat zout.
Laat het geheel samen voor circa 30 minuten trekken, zeef de bouillon en laat de vis hier circa 10 minuten in gaar trekken boven een laag vuurtje.
Kook ondertussen de spaghetti.
Verwijder het visgraat uit de vis, verwijder het vel en snij het visvlees in stukken.
Snipper de ui en knoflook en fruit de ui-snippers in olijfolie tot deze een lichte goudgele kleur heeft.
Ontvel de tomaten en snij deze in kleine stukken.
Laat de tomaten even met de ui-massa meebakken samen met de knoflook en basilicum.
Roer de bloem erdoor en giet er dan 300ml van de visbouillon door.
Blijf constant goed doorroeren boven een laag vuurtje tot er een saus ontstaat.
Voeg mosselen, garnalen en stukken vis toe en laat deze even mee warm worden.
Breng de saus op smaak met citroensap en peper.
Giet de spaghetti af en meng de saus met de vissoorten erdoor.
Strooi er als laatst versgehakte peterselie over.

Bereiding:
Kook de spaghetti net gaar.
Halveer de teentjes knoflook in de lengte.
Snij het spek in flinke dobbelstenen.
Fruit de dobbelstenen even in hete olijfolie aan samen met de knoflookhelften.
Giet de wijn erbij en voeg de majoraan toe.
Laat de wijn op een hoge temperatuur bijna geheel verkoken.
Verwijder de knoflook.
Klop de eieren los.
Giet de spaghetti af en meng het spek erdoor samen met de losgeklopte eieren en de twee kaassoorten.
Roer het even goed door op hoog vuur zodat de ei en de kaas zich aan de spaghetti hechten.
Voor serveren een beetje zout toevoegen en de versgemalen peper.