Ingrediënten:
400 gram spaghetti
zout
2 teentjes knoflook
200 gram ontbijtspek
2 eetlepels olijfolie
1 vol glas witte wijn
1 theelepel majoraan
3 eieren
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels geraspte oude Goudse kaas
versgemalen peper

Bereiding:
Kook de spaghetti net gaar.
Halveer de teentjes knoflook in de lengte.
Snij het spek in flinke dobbelstenen.
Fruit de dobbelstenen even in hete olijfolie aan samen met de knoflookhelften.
Giet de wijn erbij en voeg de majoraan toe.
Laat de wijn op een hoge temperatuur bijna geheel verkoken.
Verwijder de knoflook.
Klop de eieren los.
Giet de spaghetti af en meng het spek erdoor samen met de losgeklopte eieren en de twee kaassoorten.
Roer het even goed door op hoog vuur zodat de ei en de kaas zich aan de spaghetti hechten.
Voor serveren een beetje zout toevoegen en de versgemalen peper.